换~~热豆腐
说豆腐是可以做一个专题来说的，说不完；吃豆腐也有豆腐宴，各种做法，美味如斯。我来说说我们老家农村流行的热豆腐。
如果您在西平农村生活得久，或许听过这句叫卖声。卖豆腐的声音高亮通透，能传得很远：“换~~~热豆腐！”换字拉得很长，热豆腐三个字短促却清晰，没有一定的功夫是喊不出来的。之所以叫“换”热豆腐，是因为可以拿一碗豆子去换。这种古老的交易方式，在我小时候，八九十年代还是普遍的。我小时经常端着一个*色斑驳的大铁瓷碗，盛满一大碗*豆，清早一大早去换，作为我上学之前的一顿早餐。
换热豆腐的小三轮，麻雀虽小，五脏俱全。有专门铺豆腐木砧板，下面有保温的热水箱，有清水桶，还有酱桶。还有他自备的小白碗，有人拿钱来买，他立马切一碗，食客直接吃完，放在他三轮车上的回收桶里。整个流程，十分钟左右，真是一顿快餐呀。
他不仅早晨卖，下午傍晚也会买，一般一天出两次摊。秋冬早晨的霜雪，夏日傍晚的余晖，还有卖豆腐的和他的小车、豆腐，这几样东西在我印象里格外深刻。一年四季，无论什么天气，好像卖热豆腐的总是很准时地出现在村头巷尾，有时候是他自己，有时候是他老婆。他们家专业磨豆腐，卖冷豆腐，卖热豆腐，是祖传豆腐世家。我还去过他们家换豆腐，见识了真正的传统磨豆腐的设备：一个类似小渔网的“斗”，悬在半空，人用手不断的晃动这个斗的两边，豆汁就被过滤到下方做豆腐的模具里。现在因为家里农村人越来越少，他们早已经不做了，不知设备是否还在，可惜！
家乡美食——热豆腐
现在好多吃播，包括一些探店，较多
