又闷又热的天气里，胃口变得挑剔，常常会有望着盘中大鱼大肉却毫无食欲的无奈，再来，厨房里的温度简直让人一刻都不想多待。
而在余姚人的餐桌上，有一些陪伴我们走过一个个酷暑的汤菜，制作它们所需的食材简单，步骤少，有些甚至都不需要开火，开水冲泡就可以，却能为我们带来舒爽和满满的幸福感，胃口大增。
咸菜是余姚家家户户最常见的小菜，“三天不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪”说尽了余姚人对咸菜汤的情怀。
咸菜咸鲜爽口，加入时令的新鲜鞭笋，在大汗淋漓之后来上一碗，令人回味无穷。
清淡鲜美又开胃，而且营养丰富。紫菜有嚼劲，虾皮鲜味浓，清爽不油腻，全家老小都合适，虽是简简单单的一道汤，但总也喝不厌。
丝瓜是这个季节的时令蔬菜，打入鸡蛋，嫩滑绵软，颜色漂亮，柔软清爽的口感也非常适合老人和小孩。
余姚的这个季节怎么能少了干菜汤？
在食不知味的日子里，一口*亮亮、酸咸都恰到好处的干菜汤下肚，爽口舒心，同样是消暑的法宝。也有些人家会在干菜汤中放入蒲瓜、番茄、丝瓜等夏令蔬菜，或者鞭笋、河虾等，更有人在夏天把干菜汤当日常的白开水喝。
夏季淡菜大量上市，吃不完的新鲜淡菜腌制或晒成干，可以保存很久。淡菜滋味鲜美，和冬瓜等一起放汤能平添一种海洋的鲜美味道。
如果说冬笋鲜，春笋嫩，那这鞭笋就是鲜和嫩的混合。作为夏天的笋，鞭笋得到了余姚人最大的宠爱，除了和咸菜一起煮汤、炒菜之外，和当季的毛豆结合，也是一绝。
冬瓜解暑利水，口感鲜润，咸肉香沁入心肺，有嚼劲，又鲜美。
用脚骨笋煮出来的羊尾笋干，滋味鲜美清爽，和冬瓜搭配放汤特别清爽解暑。
大家都吃过酒醉的*泥螺，但其实，新鲜泥螺做的汤也很美味。
榨菜的鲜咸滋味，配上清爽的蛋花、酸甜的番茄，非常开胃，有时候也会加入毛豆，家常又经典的夏日汤菜，当然也不能少。
以前老底子的余姚家庭常吃这种海里的小鱼干。海蜒干放点酱油、醋、猪油，用开水冲一下，顿时鲜香四溢，非常诱人。
吃早饭的时候用来下泡饭的油条没有吃完，晚上就扯成一段段的，加点酱油、盐、葱花，用开水一冲，就是很多余姚人爱喝的油条汤了。
这也许是世界上最简单的一碗汤。醋、猪油、葱花...每户人家冲酱油汤的调料有所不同，但顾名思义，酱油是绝对的主角。
更常见的做法是，葱不切碎，整根葱放于酱油汤上，余姚人称之为“青龙过江”。
放到现在虽算不上高级吃食，但饭桌上里一碗热乎咸鲜的酱油汤，散发着葱香，依然让人幸福得想要落泪。
菜蕻干经过开水冲泡后，加入酱油、醋等，满碗的绿意复活，菜蔬的味道依然清新。
余姚人对汤的喜爱淋漓尽致地体现在我们一年四季的餐桌上，汤也可以说是姚式“下饭”的特色之一。
有些是全国各地的人都爱喝的经典传统汤菜，有些是宁波、余姚人的专属。除了这些制作步骤十分简单、尤其适合炎热天气的汤，三鲜汤、咸菜鲫鱼汤、豆腐虾潺汤、白蟹汤等等也是余姚人餐桌上的常客。
今日话题你们家每顿饭都有汤吗？
上面提到的这几道汤菜，也是你们家经常喝的吗？除此之外，还有什么是你心目中制作简单又美味的汤菜？
图片来源：网络
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